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2023-02
腸衣對于香腸的加工而言，也許是香腸生產加工線上的后一步，但忽視它的重要性也許會帶來許多麻煩。那么在腸衣的選擇上一定要綜合考慮：一方面選擇性價比好的優質腸衣，另一方面選擇腸衣要與您所生產香腸的要求對路。同時要注意使用方法，使腸...
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2023-02
腸衣對于香腸的肉質的保存是很是重要的，當然腸衣有阻隔性，可是還是得進行保存，保障香腸的香氣，而且不能變質。那腸衣如何保存？腸衣的存放得保證在25℃以下干燥、透風、避光處儲存。腸衣在低溫、潮濕的條件下儲存會使香腸變形、縮短率降...
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2023-02
豬腸衣的加工方式有以下幾種：1、泡將豬小腸泡在清水中（用大口瓦壇）,冬季泡2～3天，其它季節1天，并勤換水。2、刮將泡好的原腸放在刮板上理順，用竹制或塑料制刮刀，自左向右均勻刮去腸中的粘膜和腸皮，同時用水漂洗，把色素排凈。遇...
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2022-12
我國很早就利用豬、牛、羊的腸道和膀膠制成天然腸衣。這種腸衣具有良好的堅韌性，可食、通氣性能好，在煙熏時煙成分可滲透到肉里，并有隨內容物同樣收縮和膨脹的特點。天然腸衣是直接和內餡接觸的包裝材料，在腸衣加工和保存過程中，要保持干...
