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2018-07
臨近年底大家都在準備年貨，其實南方很流行灌香腸，有臘腸臘肉在臘月的時候就把肉做好，這樣過年的時候就可以吃了，很好吃。每到冬季我都會看到很多家中掛著在風干的灌裝香腸。這是一種美味，也算得上是一種傳統。這種美味我們該繼續沿襲下去...
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2018-07
加工豬、羊的鹽漬腸衣時，僅留粘膜下層，刮去其他3層；加工豬、羊的干腸衣時,除粘膜下層外還保留部分粘膜；加工牛的鹽、干腸衣時，只除去粘膜而保留其他3層。鹽漬腸衣的加工過程大致為：洗凈鮮腸,浸泡18～24小時后進行剝刮。然后沖洗...
