通過之前的文章相信大家已經(jīng)對(duì)鹽漬腸衣的加工方法有了一定的了解，河北博潤(rùn)腸衣廠家將為大家繼續(xù)介紹腸衣的加工方法，現(xiàn)在要講述的是干制豬腸衣的加工方法，具體操作內(nèi)容如下。

(一)浸漂將洗滌干凈的豬小腸浸于清水中，冬季1～2天，夏季數(shù)小時(shí)。

(二)剝油脂將浸泡好的鮮腸放在板上，剝?nèi)ツc管外面的油脂、漿膜及筋膜，并沖洗干凈。

(三)燒堿(氫氧化鈉)溶液處理將翻轉(zhuǎn)洗凈的原腸以10根為一套，放在(入)缸或木盆里，每70～80根用5％氫氧化鈉溶液約2500毫升，倒人缸或盆中，迅速用竹棒攪拌腸子，洗去腸上的油脂，如此漂洗15～20分鐘。

(四)漂洗將去脂后的腸子放入清水缸中，用手不停地捋洗腸子，反復(fù)換水洗去血水、油脂及氫氧化鈉氣味，然后漂浸于清水中，夏季浸3小時(shí)，冬季約24小時(shí)，注意經(jīng)常換水。

(五)腌腸每100碼需用鹽0.75～1.0千克、將腸衣敖人缸中，加鹽腌漬12～24小時(shí)，夏季可縮短．冬季可延長(zhǎng)。

(六)水洗：用水把鹽汁漂洗干凈，以不帶鹽味為止。

(七)吹氣洗凈后的腸衣，用氣泵吹氣，使腸膨脹，然后置于清水中，檢查有無(wú)漏洞。．

(八)干燥吹氣后的腸衣，可掛在通風(fēng)處晾干。

(九)壓平將干燥腸衣一頭用針刺孔，使空氣排出，再均勻地噴上水，然后將腸衣壓扁，包扎成把即可裝箱。

本文標(biāo)簽：鹽漬腸衣廠家,干制豬腸衣廠家
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